Norsk husmannskost 

Husmannskost er en betegnelse som har blitt brukt i mange år. I dag har dette uttrykket forsvunnet litt ut fra dagligtalen, men de aller fleste vet fortsatt hva slags mat det er snakk om når man hører betegnelsen husmannskost.  

Ordet i seg selv stammer fra tysk, men ordet har blitt brukt minst like mye i Skandinavia som i Tyskland, ikke minst Norge. Norsk husmannskost er en vanlig betegnelse som de aller fleste kjenner, og det er et uttrykk som blir brukt om en spesiell type mat. Da uttrykket husmannskost begynte å bli brukt, så var det en generell betegnelse for enkel og grov kost, som den gangen var aller mest vanlig på husmannsplasser. I dag er det slik at når man hører om norsk husmannskost, så er det ikke nødvendigvis enkel mat det er snakk om, men heller tradisjonell mat som har vært en del av den norske kulturen over lang tid.

Billige råvarer

Basisen i de aller fleste norske husmannskostretter er billige råvarer. Hvis man går bare 100 år tilbake i tid, så var det ikke slik at man kunne handle inn det meste til en billig penge i en matbutikk. Den gangen var det slik at man gjerne måtte stå på for å få mat på tallerkenen, og noen ganger måtte man ta til takke med det billigste alternativet. Billige råvarer var blant annet poteter og andre rotgrønnsaker i tillegg til ulike kornprodukter og flesk. Det var gjerne flere av de billige råvarene som ble satt sammen til en matrett, slik at de som spiste maten, fikk mest mulig variasjon på tallerkenen i tillegg til at de skulle bli mette.

En av de mest kjente rettene innenfor norsk husmannskost er kjøttkaker med poteter. Det er en rett som lever sterkt i den norsk kulturen enda, og den er ofte å finne på middagsbordet hos mange norske familier. Det er en veldig enkel rett som består av kokte poteter og hjemmelagede kjøttkaker. Som enkelt tilbehør kan man for eksempel bruke moste, grønne erter. Dette er en rett som har sitt utgangspunkt i billige råvarer, og i dag regnes dette fortsatt som en billig og mettende rett.

Flesket var det stykket av grisen som ble aller mest brukt innen norsk husmannskost, og det var fordi det var et av de billigste kjøttstykkene man kunne få tak i. Flesk ble brukt i flere retter, slik som fleskepannekaker eller stekt flesk med poteter. Pannekaker var en god og mettende rett å lage, og mel var noe som alle nordmenn stort sett kunne få tak i. Poteter var et godt alternativ å ha ved siden av flesket istedenfor å bruke dem som fyll i en pannekake. En typisk husmannskostrett er det som kalles flesk og duppe. Flesket blir stekt i en panne, og blir servert med poteter som tilbehør. «Duppen» er sausen som blir laget til retten. Basisen til sausen er rett og slett mel som blandes inn i stekesjyen. Flesk og duppe er også et eksempel på en typisk husmannskostrett som blir servert den dag i dag.